Tradici rodinné výroby hořických trubiček lidé v našem malebném podkrkonošském městě udržují již více než dvě staletí. Tajemství hořických trubiček se tu dědí z pokolení na pokolení. Kouzlo spočívá v přesném poměru ingrediencí a zručnosti. Hořické trubičky se totiž musí stáčet ručně – strojová výroba není přípustná.
Legenda o odměně
Legenda praví, že počátky hořických trubiček spadají do roku 1812. Po neúspěchu Napoleonova ruského tažení se rozptýlené trosky jeho rozsáhlé armády pohybovaly i v našem kraji. Několik francouzských vojáků se ocitlo přímo v Hořicích. S podkrkonošskou pohostinností se jim zde dostalo vlídného přijetí a pečlivého ošetření. Jedna z hořických sousedek měla v péči těžkého pacienta, traduje se, že samotného osobního kuchaře císaře Napoleona. Nemaje jiných prostředků, jak by se odvděčil, svěřil jí cenné tajemství výroby Napoleonovy oblíbené pochoutky.
Sousedka přijala vojákovu pozornost a recept vyzkoušela. Tajemství výroby takové delikatesy se však za nedlouho rozšířilo mezi sousedy. Trubičky se záhy staly v Hořicích oblíbeným a nezbytným doplňkem každého svátečního jídla. Jejich pověst se brzy rozšířila i za hranice města a už před sto lety se vyvážely do dalekého zámoří.
Ruční výroba
Vůbec první hořická trubička byla ta, které dnes říkáme sypaná. Je stočená ze dvou oplatek, promazaná rozpuštěným máslem a včelím medem, sypaná směsí cukru, kakaa, skořice a oříšků.
Pečlivá ruční práce je odjakživa nedílnou součástí výroby hořických trubiček. Trubičky se totiž musí stáčet ručně na žhavé plotně – strojová výroba není přípustná. Stáčení oplatek do trubičky tak vyžaduje opravdovou zručnost.
Chráněný výrobek - CHZO
Hořické trubičky a jejich výroba jsou od roku 2007 nositelem Chráněného zeměpisného označení zavedeného v EU, jehož cílem je chránit tradiční regionální zemědělské a potravinářské produkty a zamezit používání historicky zavedených názvů pro výrobky, které se svými vlastnostmi nebo původem liší od původních produktů. Hořické trubičky se tak mohou vyrábět pouze v Hořicích a okolí, musí se stáčet ručně apod.
